Cuca de Banana por Chef Marinho
Ana Paula Souza - Chef Marinho
Anotem aí os ingredientes:
PARA A MASSA
115g de açúcar
40g de margarina
2 ovos
30 ml de leite
125g de trigo
5g de fermento
RECHEIO
3 bananas temperadas com açúcar e canela a gosto
(Se for usar outra fruta: abacaxi, pêssego, morango, carambola, uva… faça uma calda, cozinhando em água e açúcar. Com esta receita, ainda dá para fazer uma cuca de chocolate…)
FAROFA
50g de margarina
50g de açúcar
100g de trigo
Canela, raspa de limão, essência de baunilha (opcional)
CREME
Nata com açúcar (a gosto, bem docinho)
COMO FAZER:
Coloque a margarina, o açúcar e o leite na batedeira – bata por uns instantes enquanto coloca os ovos, um por um e o trigo. Deixe bater por aproximadamente 5 minutos, para a massa ficar bem aerada e levinha – senão ela fica baixa. Por último, adicione o fermento e bata suavemente com uma colher – não use a batedeira, pois ela “queima” o fermento com sua potência.
Agora está na hora de enformar. Dê preferência às fôrmas de teflon ou alumínio, pois as de vidro não assam por igual e a passa não fica macia e crocante. Coloque a banana, espalhada por toda a massa, mas concentrando mais no centro da cuca. Por último, a farofa, que estava previamente pronta. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos, a 180o.
(A farofa é bem simples de fazer, misture a margarina, o açúcar e o trigo e misture bem, usando as mãos, até virar a farofa. Coloque a essência de sua preferência. Não é obrigatório, mas a dica do confeiteiro, para ficar com aquele gostinho de cuca de confeitaria mesmo… é temperar com canela, raspas de limão e essência de baunilha… Fácil, fácil!)
Depois que a cuca estiver coradinha, está na hora de tirar do forno. E agora vem mais uma dica do Sr. Marinho… adicione o creme feito com nata e açúcar. Esse toque deixa a cuca mais molhada e ressalta o sabor das bananas (ou da fruta de sua preferência) e é uma peculiaridade das confeitarias de Brusque. Agora é só desenformar e correr para o abraço!
Chef Marinho preparando Cuca de Banana
Fonte : http://fenarreconarbs.blogspot.com
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